- 3730 просмотров
- Ты попробуй, очень вкусно,
словно лист жуёшь капустный!
С. Маршак, «Кошкин дом»
Отнесёмся к мнению Козла, как опытного специалиста, с полным доверием. Данная культура из семейства крестоцветных давно завоевала звание одной из главных и почитаемых на наших огородах. Все остальные овощи давно собраны, по банкам расфасованы, по погребам рассованы – а эта барыня продолжает зелёным нарядом на заснеженном поле красоваться, в самую спелость входить. Но только первые настоящие морозы придут – тут и её время настанет. Нарубить капусты вдоволь – в старину означало обеспечить себе безбедную жизнь на целый год, в том же значении звучало это выражение в эпоху первичного накопления капитала среди мелких предпринимателей.
«Хлеб да капуста лихого не допустят», то есть с голоду пропасть не дадут. Но для этого надо самому постараться: капусту нашинковать, примять для выделения сока, посолить, в тару объёмную сложить, гнётом тяжёлым придавить и на холод выставить. По вкусу и желанию можно добавить резаной морковки, клюквы или брусники, кислых яблок. Это уже второй бочонок получится. Но зато отныне на вашей улице будет сплошной гастрономический праздник: щи да борщи, голубцы и пироги, салаты изысканные и гарнир непревзойдённый. Про рассол капустный отдельную песню споём.
Это повествование можно дальше вести, но речь в нём о капусте для нас родной, белокочанной. На свете же есть ещё красная, цветная (овощной расизм?), савойская, брюссельская, пекинская. Кольраби и брокколи. Существует даже декоративная, что глаз радует, но, к сожалению, не вкус.
Всех эти агрокультурные подробности могли пройти мимо нашего внимания, не выпади счастливый случай побывать вместе со школьниками на развлекательно-познавательном часе «Огородная барыня», посвящённом сами знаете кому. Родная, круглобокая, налитая – она давно скинула с трона навязанную кукурузу-самозванку, бывшую «царицу полей». Кочану её посвящают рецепты, пословицы, в честь её слагают частушки. Дети почитали вкусный вилок через весёлые игры и конкурсы. Очень аппетитно-возбуждающий праздник получился, жаль, что закончился быстро.
К радости нашей, бочонок на балконе ещё не вскрыт, там объект наших желаний квасится, соком исходит, своей очереди дожидается. Так и хочется пробу снять, но звучит постоянно мешающее – «Не трогай, это на Новый год!».
